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Pflanzen

Von den rund 250’000 bisher bekannten Pflanzenarten auf der Erde sind rund 30’000 essbar. Trotz dieser enormen Vielfalt spielen heutzutage für die menschliche Ernährung weltweit überhaupt nur circa 150 Arten eine bedeutendere Rolle. Derzeit werden mit nur 30 Pflanzenarten 95 % des Kalorienbedarfs der Weltbevölkerung erzeugt und die Ernten von nur drei „Haupternährern“ – Weizen, Reis und Mais – decken 50 % des weltweiten Energiebedarfs der Menschheit. ()

«Wir leben in einem gefährlichen Zeitalter. Der Mensch beherrscht die Natur, bevor er gelernt hat, sich selbst zu beherrschen.»

Albert Schweizer (1963)