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Les plantes
Sur les quelque 250 000 espèces végétales connues à ce jour sur la planète, environ 30 000 sont comestibles. Malgré cette énorme diversité, seules 150 espèces jouent aujourd’hui un rôle majeur pour l’alimentation humaine. Actuellement, 30 espèces végétales servent à produire 95% des besoins en calories de la population mondiale. Les récoltes de trois «aliments principaux» – le blé, le riz et le maïs – couvrent 50% des besoins énergétiques mondiaux de l’humanité. (↵)
«Nous vivons une époque dangereuse. L’homme domine la nature avant d’avoir appris à se dominer lui-même.»
Albert Schweizer (1963)
